La India es un pa\u00eds enorme y diverso. Esta gran variedad se traduce en el hecho de que cada regi\u00f3n tiene su propia gastronom\u00eda. Por ejemplo, los platos de Guyarat son muy diferentes a los de Punyab. Adem\u00e1s, en la India hay regiones donde se prefieren las comidas con carne, regiones donde se favorece la dieta vegetariana, y regiones donde el pescado es el gran protagonista.<\/p>\n
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En los restaurantes indios que podemos visitar aqu\u00ed, los platos que nos sirven son sobre todo de Punyab. La carne es uno de los alimentos b\u00e1sicos, y el maravilloso sabor del tandoor (horno de arcilla que funciona con carb\u00f3n vegetal) es uno de sus muchos encantos, al igual que el pan plano, que tambi\u00e9n se prepara en el tandoor. Los curris del norte de la India suelen servirse con salsas cremosas ligeramente calientes, como es el caso del korma.<\/p>\n
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Sin embargo, en el otro extremo del pa\u00eds, en Kerala, por ejemplo, los platos suelen incluir arroz, marisco y coco, mientras en Tamil Nadu y Andhra Pradesh la comida es caliente y picante. Los amantes del biryani deben visitar la ciudad de Hyderabad, hogar de este apreciado plato, y en Karnataka la variedad de platos vegetarianos es abrumadora.<\/p>\n
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Goa es muy popular entre los visitantes occidentales. Famosa por sus playas, es l\u00f3gico que la cocina de Goa utilice mucho pescado. Los platos de cerdo tambi\u00e9n son populares aqu\u00ed, y el pasado portugu\u00e9s de la regi\u00f3n es evidente en sus platos de carne asada. Debido a la influencia portuguesa en la regi\u00f3n, gran parte de su poblaci\u00f3n es cat\u00f3lica; por lo tanto, pueden comer ternera, aunque por supuesto los hindu\u00e9s ni siquiera se acercar\u00e1n.<\/p>\n
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El estado de Guyarat es famoso por sus sabores entre dulces y salados, o dulces y agrios en el caso del daal, y es totalmente vegetariano. Para los amantes del dulce, el yalebi ba\u00f1ado en sirope es un cl\u00e1sico de la cocina de esta regi\u00f3n.<\/p>\n
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En Bengala, regi\u00f3n principalmente costera, el pescado est\u00e1 muy presente en el men\u00fa: frito, estofado o incorporado en un curri. Aqu\u00ed tambi\u00e9n gustan mucho los dulces elaborados con leche, mientras en el noreste del pa\u00eds se especializan en curris calientes y secos con muy poco aceite: la mayor\u00eda de los platos aqu\u00ed consisten en estofados de arroz, verduras y carne.<\/p>\n
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