{"id":14259,"date":"2025-07-28T11:53:02","date_gmt":"2025-07-28T11:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.interleo.com\/?p=14259"},"modified":"2025-07-28T11:53:02","modified_gmt":"2025-07-28T11:53:02","slug":"tu-guia-sobre-los-picantes-y-la-escala-scoville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.interleo.com\/es\/tu-guia-sobre-los-picantes-y-la-escala-scoville\/","title":{"rendered":"Tu Gu\u00eda Sobre los Picantes y la Escala Scoville"},"content":{"rendered":"<p><strong>De Suave a Extremo<\/strong><\/p>\n<p>\u00bfTe encanta el picante o simplemente te apetece un poco de vez en cuando? Tanto si te apasiona el sabor como si te est\u00e1s iniciando en el mundo de las salsas picantes y los sabores ardientes, te interesar\u00e1 conocer la escala Scoville, ya que es la clave para cocinar guindillas con plena confianza.<\/p>\n<p>En Leo Foods, nos apasionan los ingredientes globales, y los chiles son una de nuestras formas favoritas de a\u00f1adir personalidad a un plato. Desde los m\u00e1s suaves y afrutados hasta los m\u00e1s picantes, hemos elaborado una gu\u00eda sobre los chiles, la escala Scoville y c\u00f3mo encontrar el picante adecuado para tu cocina.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la Escala Scoville?<\/strong><\/p>\n<p>La escala Scoville mide el nivel de picante de las guindillas, clasificado en unidades de picante Scoville (SHU). Fue creada en 1912 por el farmac\u00e9utico estadounidense Wilbur Scoville, que quer\u00eda encontrar una forma de cuantificar el grado de picante de un pimiento.<\/p>\n<p>Originalmente, el nivel de picante se probaba diluyendo extracto de guindilla en agua azucarada hasta que los catadores ya no pod\u00edan detectar el picante, y la cantidad de diluci\u00f3n determinaba la SHU. Hoy en d\u00eda, se utilizan pruebas de laboratorio de alta tecnolog\u00eda, pero la escala en s\u00ed sigue funcionando de la misma manera: Cuanto m\u00e1s alto es el n\u00famero, m\u00e1s picante es el chile.<\/p>\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo de Picante es Ese Chile?<\/strong><\/p>\n<p>Estos son algunos de los chiles m\u00e1s populares del mundo en la escala Scoville:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pimiento<\/strong> &#8211; 0 SHU<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nada de picante, s\u00f3lo dulce y crujiente.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Jalape\u00f1o<\/strong> &#8211; 2.500 a 8.000 SHU<\/li>\n<\/ul>\n<p>Picante de suave a medio con un sabor fresco y vegetal. Ideal para preparar salsa y hamburguesas.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pimienta de Cayena<\/strong> &#8211; 30.000 a 50.000 SHU<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un picante seco y penetrante que se utiliza en polvo o en salsas.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Chile ojo de p\u00e1jaro\/chile tailand\u00e9s<\/strong> &#8211; 50.000 a 100.000 SHU<\/li>\n<\/ul>\n<p>Peque\u00f1o pero poderoso. Un picante ardiente que suele encontrarse en platos tailandeses y del sudeste asi\u00e1tico.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Habanero\/Scotch Bonnet<\/strong> &#8211; 100.000 a 350.000 SHU<\/li>\n<\/ul>\n<p>Afrutado, floral y muy picante. Se utiliza en platos caribe\u00f1os y salsas picantes.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ghost Pepper (Bhut Jolokia)<\/strong> &#8211; 800.000 a 1.041.000 SHU<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahumado y extremo. No apto para temerosos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Carolina Reaper<\/strong> &#8211; 1,4 a 2,2 millones de SHU<\/li>\n<\/ul>\n<p>Oficialmente el chile m\u00e1s picante del mundo. Se recomienda tomarlo con precauci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>No Todo Es El Picante<\/strong><\/p>\n<p>Los distintos tipos de guindillas aportan diferentes notas de sabor a la cocina. Algunos son ahumados, otros c\u00edtricos y muchos a\u00f1aden un toque de profundidad a los platos, incluso en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, te recomendamos c\u00f3mo utilizar las guindillas en tu cocina:<\/p>\n<ul>\n<li>Retira las semillas y las membranas si quieres menos picante.<\/li>\n<li>Utiliza pastas o aceites de guindilla para a\u00f1adir sabor de forma m\u00e1s controlada.<\/li>\n<li>Compensa el sabor con ingredientes cremosos como el yogur, la leche de coco o el aguacate.<\/li>\n<li>Aumenta el sabor por capas utilizando juntos chiles frescos, secos y en pasta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Productos a Base de Guindilla en Leo Foods (y su Posici\u00f3n en la Escala)<\/strong><\/p>\n<p>En Leo Foods en Marbella, disponemos de una fant\u00e1stica gama de productos a base de guindilla para todos los niveles de picante. Ya sea para cocinar en casa o para surtir tu restaurante, esto es lo que puedes encontrar cuando compras con nosotros online y en la tienda:<\/p>\n<p><strong>Picante de suave a medio (hasta 50.000 SHU)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/shop.interleo.com\/category\/pastes-sauces-64\">Gochujang<\/a> &#8211; Pasta de chile fermentado coreano. Profunda, sabrosa y de sabor dulz\u00f3n.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/shop.interleo.com\/product\/harissa-paste-tube-70g-lebanese-822040\">Pasta Harissa<\/a> &#8211; Una rica mezcla norteafricana de guindilla roja, ajo y especias.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/shop.interleo.com\/product\/red-curry-paste-aroyd-400g-722250\">Pastas de curry rojo<\/a> y <a href=\"https:\/\/shop.interleo.com\/product\/50g-aroyd-green-curry-paste-722270\">verde tailandesas<\/a> &#8211; Repletas de guindilla y hierbas. Ideales para adobos o salsas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Medio a fuerte (50.000+ SHU)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/shop.interleo.com\/product\/50g-crushed-chilli-141370\">Escamas y polvo de guindilla<\/a> &#8211; Para espolvorear en pizzas, salteados o ali\u00f1os.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/shop.interleo.com\/product\/50g-birds-eye-chili-141375\">Chiles Ojo de P\u00e1jaro<\/a> &#8211; Perfectos para la cocina del sudeste asi\u00e1tico.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Picante extremo (Advertencia: \u00a1No apto para principiantes!)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/shop.interleo.com\/product\/amazon-ghost-pepper-sauce-90ml-215015\">Salsas Ghost Pepper<\/a> &#8211; \u00a1Consulta nuestra amplia gama de salsas picantes!<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/shop.interleo.com\/product\/100g-chilli-powder-extra-hot-141080\">Polvos de guindilla extra picantes<\/a> &#8211; \u00a1No digas que no te avisamos!<\/li>\n<\/ul>\n<p>No te olvides de explorar toda nuestra secci\u00f3n de Guindillas y Especias en la web o vis\u00edtanos en nuestra tienda.<\/p>\n<p><strong>De Suave a Extremo &#8211; Existe un Chili para Todo el Mundo<\/strong><\/p>\n<p>No importa si est\u00e1s empezando a experimentar con el picante o si est\u00e1s a la caza del chili m\u00e1s picante que puedas encontrar, Leo Foods es un lugar fant\u00e1stico para empezar. Nos encanta ayudar a nuestros clientes a explorar nuevos ingredientes y convertir platos cotidianos en algo atrevido y emocionante.<\/p>\n<p>Visita nuestro almac\u00e9n Cash &amp; Carry en Nueva Campana, Marbella, o navega por nuestra <a href=\"https:\/\/shop.interleo.com\/\">tienda online<\/a> para explorar toda nuestra gama de chiles, especias y potenciadores del sabor internacionales.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1nto picante puedes soportar? \u00a1Encuentra tu nivel de picante favorito en Leo Foods!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De Suave a Extremo \u00bfTe encanta el picante o simplemente te apetece un poco de vez en cuando? Tanto si te apasiona el sabor como si te est\u00e1s iniciando en el mundo de las salsas picantes y los sabores ardientes, te interesar\u00e1 conocer la escala Scoville, ya que es la clave para cocinar guindillas con plena confianza. 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